Основным направлением его работы является надзор над объектами, производящими пищевые продукты и занимающимися их реализацией, т.е. за кухонным производством нашего ресторана. Это специалист, который контролирует соблюдение всех санитарных норм, а также гигиенических нормативов. Кроме того, он организует и контролирует прохождение медосмотров персоналом ресторана, проведение систематического производственного контроля и ведение программы ХАССП.